Descrizione

A causa della siccità che ha caratterizzato quest’anno, al momento siamo costretti a proporre esclusivamente la confezione di arance Navel di pezzatura medio-piccola. La confezione sarà composta indicativamente per l’80% da arance da spremuta e per il restante 20% da arance da tavola.

Le spedizioni delle arance partiranno da lunedì 9/11

Le Ricette di Eleonora

Ricetta per Tiramisù all’Arancia:

Ingredienti:

250 g di savoiardi
500 g di mascarpone
4 uova
100 g di zucchero
Succo e scorza grattugiata di 3 arance
Cacao amaro in polvere q.b.
Scorze di arance per guarnire
marmellata di arance e cacao (Facoltativo)

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi delle uova.
In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare fino a quando il composto non sarà liscio.
In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma.
Aggiungere gli albumi montati al composto di mascarpone e tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
In una ciotola separata, mescolare il succo e la scorza grattugiata delle arance.
In una pirofila, alternare strati di savoiardi bagnati nel succo di arance e strati di composto di mascarpone.
Continuare fino a quando tutti gli ingredienti sono stati utilizzati.
Coprire il tiramisù con la scorza grattugiata delle arance rimaste e cospargere con il cacao amaro in polvere.
Lasciare riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo.

Risotto alle arance, marmellata e frutta secca:

Ingredienti:

1 cipolla tritata
2 spicchi d’aglio tritati1 tazza di riso per risotto
4 tazze di brodo vegetale caldo
1 arancia navel
2 cucchiaini di marmellata d’arancia (a scelta da arancia e pistacchio a arancia e cacao si sposano bene)
1/4 tazza di frutta secca a piacere (mandorle, noci o nocciole tritate)
1/4 tazza di formaggio grattugiato a piacere (parmigiano o pecorino)
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva q.b.Procedimento:

In una pentola larga, scaldare un filo d’olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando sono teneri e dorati.
Aggiungere il riso e mescolare per 2-3 minuti per tostare leggermente il riso.
Grattugiare la scorza di 1 arancia e spremere il succo.
Aggiungere il succo d’arancia alla pentola insieme a 2-3 cucchiai di brodo vegetale caldo e continuare a mescolare.
Aggiungere il brodo vegetale un po’ alla volta, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne dell’altro.
Continuare a mescolare e a condire il riso con sale e pepe a piacere.
Quando il riso è cotto ma ancora al dente, togliere dal fuoco e aggiungere la marmellata d’arancia, la scorza grattugiata e la frutta secca tritata.
Mescolare bene e aggiungere il formaggio grattugiato a piacere.
Mettere il coperchio sulla pentola e lasciare riposare per 2-3 minuti prima di servire.
Questo risotto alle arance è un piatto unico saporito e delicato, con un equilibrio perfetto tra il dolce della marmellata d’arancia e il sapore croccante della frutta secca. È un modo divertente e creativo di utilizzare le arance e di creare un piatto gustoso e nutriente.